休閑零食行業(yè)正在經(jīng)歷一場變革，也存在著傳統(tǒng)行業(yè)在時代變遷中所面臨的種種困境與挑戰(zhàn)。
艾媒咨詢發(fā)布的《2023—2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，2010—2022年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元。與此同時，休閑零食開始由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。
辣條起源于中國湖南省平江縣，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種辣味素食零食。由于其特殊的味道、親民的價格，辣條自誕生起便廣受消費(fèi)者喜愛。近年來，隨著制作工藝的發(fā)展、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，辣條也逐漸成為人們消費(fèi)的零食之一。弗若斯特沙利文資料顯示，預(yù)計(jì)2026年，中國辣味休閑食品行業(yè)零售額將達(dá)到2737億元。
聚焦辣條賽道，其去年的份額與增長數(shù)據(jù)表現(xiàn)平淡。根據(jù)馬上贏線下零售監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示，辣條在去年的休閑零食市場中占據(jù)了3.94%的份額，接近餅干、糖果、薯片等傳統(tǒng)熱門休閑零食市場份額的1/3，距離雞鴨零食等市場更加成熟的品類也越來越近。
在廣西、河南、湖北等口味偏重的省份，辣條這一類目在市場份額保持較高水平的同時，同比增速也維持在基準(zhǔn)水平，已經(jīng)趨于成熟。而辣條在上海的同比增速與其他地區(qū)拉開了距離，或與近年來辣條價格的不斷上漲有所關(guān)聯(lián)，側(cè)面反映出品類的高端化與價格帶的延展有時也能為市場的拓展帶來新的可能性。除此之外，黑龍江、天津等地區(qū)的同比增速也顯示出辣條市場的發(fā)展?jié)摿ΑＴ诎不、云南、山西等地，辣條的市場份額雖已較大但仍有擴(kuò)張之勢，正處在發(fā)展階段。
從總體分布來看，目前辣條市場已經(jīng)趨于成熟的地區(qū)以及處在發(fā)展階段的省份占比較高，發(fā)展空間較大。