作為短保面包行業(yè)頭部品牌，桃李面包近日發(fā)布的上半年財報顯示，今年上半年，公司實現(xiàn)營業(yè)收入26.11億元，同比下降13.55%；實現(xiàn)歸母凈利潤2.04億元。
導致桃李面包業(yè)績出現(xiàn)下滑的原因有很多，從市場整體來看，需求減少而行業(yè)品牌眾多，如賓堡、曼可頓、盼盼、美焙辰等品牌也較為活躍，行業(yè)逐漸向供大于求的方向發(fā)展。
除了同類型品牌的競爭外，現(xiàn)制烘焙面包成為短保面包行業(yè)發(fā)展的較大阻礙。近兩年，棗叔的店、卡卡業(yè)等現(xiàn)制烘焙面包品牌在網(wǎng)上爆火，以現(xiàn)制和多樣化的產品為賣點吸引了消費者的目光。特別是在健康趨勢的引.領下，這些現(xiàn)制烘焙面包品牌順勢推出了低糖、低油款面包或是配料表較為干凈的歐包等產品，受到消費者青睞。
與此同時，烘焙門店的發(fā)展也在一定程度上搶占了短保面包行業(yè)的市場份額。數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙門店總量已突破50萬家，如好利來、UH祐禾、黃油與面包等品牌發(fā)展勢頭強勁。另外，山姆、盒馬、沃爾瑪、胖東來等商超也在加碼烘焙賽道，且憑借物美價廉的特點吸引了不少消費者嘗鮮。
創(chuàng)新乏力是制約品類發(fā)展的一大因素，研發(fā)投入的降低影響了產品的創(chuàng)新能力。雖然桃李面包上半年推出多個新品，但其研發(fā)投入正在大幅下滑。今年上半年，桃李面包研發(fā)投入為1066.05萬元，同比減少30.81%，僅占總營收額的0.4%。研發(fā)投入的持續(xù)縮減，或許會對其后續(xù)的產品創(chuàng)新和市場競爭力提升產生一定影響。
“在這個消費者需求不斷變化的時代，短保面包品牌若不能及時推出新產品，滿足消費者多樣化的口味和健康需求，產品競爭力就會越來越弱，直接影響銷售業(yè)績，而且很容易陷入營收越低、研發(fā)費用越少的惡性循環(huán)中，即便是頭部品牌也很可能被市場淘汰。”業(yè)內人士認為，企業(yè)須加大研發(fā)投入，開發(fā)出符合市場需求的產品；在種類上借鑒烘焙門店及現(xiàn)制烘焙面包品牌的發(fā)展思路，推出貝果、堿水面包等熱度較高的品類，或是結合不同季節(jié)和節(jié)日推出特色產品，增加產品的多樣性，以此來提高品牌的曝光度。在產品之外，大部分短保面包品牌在包裝、營銷上也都缺乏新意，難以吸引年輕消費群體，導致產品在推新后熱度不高。如今，烘焙行業(yè)的創(chuàng)新迭代正在加速，越來越多的品牌通過聯(lián)名、跨界合作、定制化等方式吸引消費者，短保面包也要順應時代變化重塑品牌形象。