為全面保.障旅游旺季食品安全，近日，遼寧省營口市市場監(jiān)管局聚焦重點(diǎn)場所，大力開展旅游食品安全專項(xiàng)大檢查，著力消除食品領(lǐng)域風(fēng)險隱患，全力保.障廣大游客“舌尖上的安全”。
聚焦重點(diǎn)，提升安全意識。該局以蓋州、鲅魚圈區(qū)農(nóng)家樂和民宿為重點(diǎn)場所，進(jìn)行食品安全宣傳和專項(xiàng)檢查。屬地市場監(jiān)管部門將《夏季餐飲食品安全手冊》《遼寧省餐飲服務(wù)經(jīng)營場所有害生物防制工作指引》發(fā)放至餐飲服務(wù)經(jīng)營者，督促經(jīng)營者將餐飲操作規(guī)范、有害生物防制常識納入從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)。特別強(qiáng)調(diào)將反食品浪費(fèi)知識融入培訓(xùn)內(nèi)容，要求從業(yè)人員掌握如何引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動提醒適量取餐等技巧。同時，規(guī)范經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)索證索票、食材管理、存儲加工、留樣洗消、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)制度和規(guī)定，還要求餐飲單位根據(jù)用餐人數(shù)合理備餐，減少食材浪費(fèi)。目前，累計已發(fā)放食品安全宣傳資料4000余份，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)人員的法律意識與反浪費(fèi)責(zé)任意識。
技術(shù)支撐，抽檢助力監(jiān)管。該局開展景區(qū)及周邊食品經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督抽檢，檢測發(fā)酵面制品、煎炸用油、畜禽肉、水產(chǎn)品等品種30余批次，檢測結(jié)果均符合規(guī)定。在抽檢過程中，同步關(guān)注食品原料采購、使用情況，評估是否存在因采購過量、儲存不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食材浪費(fèi)的問題，從源頭上杜絕食品浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。通過技術(shù)手段為食品安全與反浪費(fèi)監(jiān)管提供有力支撐。
強(qiáng)化監(jiān)管，多措限制浪費(fèi)。該局檢查人員將自助餐廳、中大型飯店等作為反食品浪費(fèi)監(jiān)管的重要點(diǎn)位，督促餐飲單位自覺履行主體責(zé)任。不僅要求張貼、擺放“光盤行動”主題宣傳標(biāo)語，還加強(qiáng)對食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，鼓勵推行“小份菜”“半份菜”，要求不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。對于25家提示義務(wù)履行不到位的商戶，督促其落實(shí)整改，通過約談、責(zé)令限期改正等方式，壓實(shí)反浪費(fèi)主體責(zé)任，引導(dǎo)餐飲單位樹立節(jié)約理念，為游客提供健康、節(jié)約的餐飲服務(wù)。