金華市火腿廠的前身——永昌腿棧由金士輝創(chuàng)辦于1947年，棧址設在浙江省金華縣城，是當時金華規(guī)模大的火腿廠之一，所產火腿聞名全國，享譽海外。 根據金華文史資料第十五輯記載，金士輝是金華地區(qū)東陽縣人。東陽火腿是金華地區(qū)所產火腿的上品，民間生產始于唐代，盛于明清，明萬歷年間已被列為貢品。金士輝利用這一有利條件，1930年在杭州創(chuàng)辦了永昌腿行，收購家鄉(xiāng)作坊的火腿，運到杭州批發(fā)，獲利頗豐，也促進了家鄉(xiāng)的火腿生產。但抗戰(zhàn)勝利后，滬杭地區(qū)物價飛漲，通貨膨脹，使永昌腿行的業(yè)務大受影響。再加上金華火腿產區(qū)貨源短缺，永昌腿行在杭州無法經營下去，于是在1947年遷至金華縣城，開始自制自銷，改名永昌腿棧。永昌腿棧前店后坊，善制善銷，業(yè)務發(fā)展很快，年產火腿七、八千只，成為當時金華縣城十幾家火腿企業(yè)中規(guī)模較大的一家，名聲大揚。
金華地區(qū)解放后，金華火腿作為地方名產需求量急劇上升。為了擴大生產規(guī)模，由金士輝倡導，聯合元生、金泰、元隆、恒豐等私營腿棧，組成了金聯火腿產銷合營處，年產火腿2.4萬余只。然而，由于管理不善，加上1952年遭受火災，燒毀了主廠房，使企業(yè)處于癱瘓狀態(tài)。到1954年生產年度，火腿產量降至8千余只。為了搶救企業(yè)，該合營處于1954年在金華地區(qū)率先實行公私合營，改名為金華火腿廠，由龔潤龍擔任廠長、金士輝擔任私方副廠長，當年的火腿產量就回升到1.8萬余只。1956年，該廠又在解放西路建起幢新車間，使全廠的廠房面增加了兩倍多，當年的火腿產量達到3.8萬余只，并榮獲浙江省授予的優(yōu)良產品證書。1957年，該廠火腿增至6.6萬余只，為公私合營后個生產高峰年。但到三年自然災害期間，由于腿源劇減，火腿產量下降。到期1960年秋，該廠并入國營金華肉類聯合加工廠，成為肉聯廠的一個火腿加工車間。此后連續(xù)4年，年產火腿不足千只。
黨的十一屆三中全會以后，金華地區(qū)的黨政領導進一步重視火腿生產，于1979年將火腿車間從肉聯廠中劃出，單獨設廠，仍命名為金華火腿廠。當年生產火腿5萬余只，實現利潤128000余元。1980年，該廠在婺江西路現址蓋起了新廠，占地10000平方米，次年火腿產量超過6萬余只，產品榮獲國家金質獎。1983年12月，前聯邦德國肉類專家烏爾特。弗地希來廠參觀品味，稱贊“金華火腿是當今世界的食品。”1985年，金華地區(qū)撤地建市，金華火腿廠更名為浙江省金華市火腿廠，產品蟬聯國家金質獎，并在第二年榮獲浙江省新優(yōu)產品金鷹獎，1988年榮獲省優(yōu)先進企業(yè)稱號。1990年，金華火腿再次蟬聯國家金質獎。
1994年企業(yè)改制成立了金華火腿實業(yè)有限公司，浙江省金華市火腿廠成為公司下屬的企業(yè)。由于改革開放后，出現了很多家金華火腿加工作坊并且都使用金華火腿的招牌，市場上的金華火腿品質良莠不齊。為創(chuàng)立屬于自己的品牌，提高商品價值，我廠于1995年申請了“金都”商標，并獲得了金華市商標、金華市產品稱號和浙江省產品稱號。至2006年，金華市火腿廠已形成擁有固定資產4783萬元、年生產能力達15萬只金華火腿的規(guī)模，成為金華市農業(yè)龍頭企業(yè)。我廠擁有一支具有豐富經驗的火腿加工、質量管理、市場營銷的專業(yè)技術人才隊伍，并制定了嚴格的衛(wèi)生、質量檢驗制度。產品70%銷往香港、新加坡等地，并早在1992年在新加坡原產局注冊成功，是國內金華火腿出口到新加坡一家火腿生產廠家。近年來，又積極開拓日本市場，希望能在日本市場占有一席之地。在積極開展對外貿易的同時，該廠也關注國內市場，國內餐飲業(yè)的興起，人民生活水平的提高，也為火腿行業(yè)的發(fā)展帶來了機遇。該廠的產品以質量取勝，順利地進入了各大城市的賓館、酒樓、大型超市，很受歡迎。
隨著市場經濟的發(fā)展，火腿行業(yè)發(fā)展很快，競爭日趨激烈，各種假冒偽劣產品充斥市場，給火腿行業(yè)帶來了很大沖擊。在這種情況下，企業(yè)領導班子頂著巨大的壓力，積極拓展經營思路，在競爭中求發(fā)展，堅信以質求勝的理念，在充分繼承傳統(tǒng)加工工藝的同時，又不斷加以創(chuàng)新，讓金華火腿永遠飄香四海。