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香蕉可以放冰箱保鮮嗎

編輯:娜娜  發(fā)布時間:2024/4/19  瀏覽次數(shù):605  信息分類:休閑食品招商

香蕉是很常見的水果,糖分高,鉀元素高,適合補充體力和流失的電解質(zhì),而且香蕉可以緩解,對身體好處還是比較多的。香蕉成熟度越高,壞的速度也越快,那么香蕉可以放冰箱里面保鮮保存嗎?

香蕉可以放冰箱保鮮嗎

香蕉可以放在冰箱里。香蕉雖然是熱帶水果,但放在低溫環(huán)境中還是會減慢香蕉的成熟速度。也就是說,放入冰箱的香蕉口感會更持久,有利于香蕉的保存。成熟的香蕉甚至可以冷凍保存數(shù)月。

但是,香蕉皮遇到低溫就不一樣了。香蕉皮含有大量酚類物質(zhì)和多酚氧化酶。把它放在冰箱里,這些物質(zhì)會逸出,變成黑色素,導(dǎo)致香蕉皮變黑。但這不代表它壞了,你還是可以放心吃的。剝掉發(fā)黑的外皮,還是好香蕉,不過吃下去的話需要克服視覺和心理障礙。

青香蕉可以放冰箱嗎

青香蕉不建議放冰箱,會不容易熟。因為青香蕉一般成熟度不夠,如果放在冰箱里,低溫緩釋會破壞香蕉的催熟機制,即使后期放到常溫環(huán)境,也難以催熟。成熟的香蕉就不一樣了,冰箱內(nèi)的低溫會降低淀粉酶、果膠酶等的活性,減緩香蕉進一步成熟的速度。 換句話說,冷藏可以更長時間地保持成熟香蕉的風(fēng)味和味道。

香蕉放冰箱為什么變黑

香蕉在冰箱里會很快變黑,因為低溫會對香蕉皮造成傷害。酚類物質(zhì)和其中的某些酶在氧氣的幫助下發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生黑色物質(zhì),但這并不影響食用。只要采取保護措施,香蕉就可以長期存放。的方法是在室溫(12-16℃)下用保鮮膜包裹香蕉,倒置存放。

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