景林祥(天津)麻花食品有限公司,說起景林祥什錦夾餡麻花的傳統(tǒng)手工制作工藝,就要先從天津的“桂(貴)發(fā)祥”麻花鋪創(chuàng)始人范桂林大師談起。

范桂林(1914-1989年)河北省大城縣西王香村人。1914年10月9日出生,幼年喪父。1924年家鄉(xiāng)大旱,與其兄范貴材隨母逃荒要飯來到天津。1937年范氏兄弟各立門戶,范貴林在海大道(現(xiàn)大沽路)東樓購買一間土房。開設(shè)“貴發(fā)祥”麻花鋪,范貴材也在東樓派出所對過另立字號開設(shè)了“貴發(fā)成”麻花鋪。在競爭中范貴林不斷創(chuàng)新,獨創(chuàng)出一套面肥發(fā)酵兌堿隨季節(jié)、氣候變化而增減的和面發(fā)酵制作工藝,在白條、麻條中間夾有桂花、閩姜、桃仁、青紅絲等多種小料的酥餡。這種獨特風(fēng)味的夾餡什錦麻花口感細(xì)潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿、一嘗難忘,因而深受消費(fèi)者歡迎。

由于貴發(fā)祥麻花鋪開設(shè)在原六區(qū)(現(xiàn)河西區(qū))第十八街公所管轄區(qū)域內(nèi),故人們都均以“十八街麻花”相稱。1956年公私合營,兩店鋪合并一店,因范貴林技高望重,故延用“貴發(fā)祥麻花鋪”的字號。1963年底貴發(fā)祥麻花鋪提出變更申請經(jīng)天津市河西區(qū)工商局審核將貴發(fā)祥麻花鋪字號中“貴”改為“桂”字變更為公私合營桂發(fā)祥門市部。同年“范貴林”老先生也將自己的名字改為“范桂林”。1956年公私合營后范貴(桂)林被任命為貴(桂)發(fā)祥麻花鋪副經(jīng)理,至1976年退休前始終掌管麻花技術(shù)。堅持按傳統(tǒng)投料標(biāo)準(zhǔn)和操作工藝,使桂(貴)發(fā)祥麻花貨真價實,久盛不衰。

制作工藝配料:景林祥(天津)麻花食品有限公司自行到生產(chǎn)地采購原料,做到從質(zhì)到量優(yōu)選,如麻仁、松子、核桃仁、閩姜片、桔餅、青梅、桂花、山楂……無任何添加劑。形狀:石榴嘴,外形美觀。色澤:淺棗紅色�？诟�:入口細(xì)膩、香脆酥甜、回味無盡、久放不綿。景志剛先生1968年從天津飲食服務(wù)學(xué)校畢業(yè)分配到桂發(fā)祥麻花店在范桂林老先生身邊學(xué)藝20余年,熟練掌握了范桂林創(chuàng)始的貴(桂)發(fā)祥什錦夾餡麻花的絕技工藝,并總結(jié)編寫了大量系統(tǒng)的技術(shù)工藝資料,得到范桂林老先生的認(rèn)可和稱贊。經(jīng)過長期考察,范桂林老先生決定收景志剛為自己一生中的正式徒弟,并與景志剛簽定師徒合同。從此景志剛成為天津特產(chǎn)貴(桂)發(fā)祥麻花創(chuàng)始人范桂林老恩師一生中的正宗親傳弟子。在原河西區(qū)區(qū)長魯夫、副區(qū)長郭迎秋等老領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下舉行拜師儀式并合影留念。

景志剛與師傅范桂林曾多次為敬愛的和委員長等老一輩和西哈努克親王、尼克松、金日成等貴賓表演制作麻花的技藝,觀看品嘗后均贊不絕口。曾榮獲首屆“人民滿意的公務(wù)員”、“五一勞動獎?wù)隆�、“特等勞動模范”等榮譽(yù)稱號,曾多次受到、、李鵬、、等黨和接見的景志剛先生自2008年底退休后為了履行師徒合同,真正把傳統(tǒng)工藝傳承下去,于2009年4月開辦了景林祥(天津)麻花食品有限公司。該公司以恢復(fù)范桂林老先生傳統(tǒng)手工制作工藝入手,從人工化糖過籮、攪肥、和面、和餡、揉面、搓大條、搓麻條、撂制麻花到人工炸制均做到繼承傳統(tǒng)工藝制作。

景林祥(天津)麻花食品有限公司要遵從范桂林老先生的遺愿,以發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化為己任,將制作麻花的絕技傳承下去,使其原始傳統(tǒng)工藝不失傳。保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、弘揚(yáng)民族文化為宗旨,發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。