近年來，軟糖市場(chǎng)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為我國(guó)糖果行業(yè)中活力的細(xì)分品類之一。傳統(tǒng)硬糖巨頭紛紛入局，新興品牌不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)軟糖品類在健康化、功能化及造型、口感等維度持續(xù)突破。這一趨勢(shì)不僅源于消費(fèi)者偏好的改變，更折射出整個(gè)糖果行業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)格局上的深層調(diào)整。
軟糖品類快速崛起
海洋生物造型的果味夾心軟糖、添加鐵及多種乳酸菌與維生素C的軟糖、鐵盒包裝的維生素C爆漿軟糖，以及添加＞10%真實(shí)水果的夾心軟糖、多種水果口味的剝皮軟糖、拉手小熊造型添加多種營(yíng)養(yǎng)素的芒果果干軟糖……今年一季度，傳統(tǒng)硬糖品牌推出的眾多軟糖新品，吸引著消費(fèi)者的目光。
近幾年，傳統(tǒng)硬糖品牌紛紛選擇入局軟糖市場(chǎng)，這些動(dòng)作并非偶然。硬糖市場(chǎng)規(guī)模近年來增速趨緩，市場(chǎng)飽和，企業(yè)創(chuàng)新乏力，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，多集中于薄荷糖、水果糖等基礎(chǔ)品類，既難以滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮體驗(yàn)的追求，也壓縮了企業(yè)的利潤(rùn)空間。
相比之下，軟糖市場(chǎng)規(guī)模增速顯著。貝哲斯咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，軟糖已成為糖果市場(chǎng)中少數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)的細(xì)分品類之一，2023年全球軟糖市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1484.28億元，2029年有望達(dá)到3290.16億元，年均增速預(yù)計(jì)可達(dá)13.95%。傳統(tǒng)硬糖品牌的入局，本質(zhì)是對(duì)市場(chǎng)紅利的主動(dòng)捕捉。
業(yè)內(nèi)人士分析，軟糖品類的崛起主要得益于三大核心優(yōu)勢(shì)——利潤(rùn)空間、健康屬性與場(chǎng)景適配。
相比于硬糖，軟糖更易添加維生素、益生菌等功能性成分。在健康消費(fèi)的浪潮下，消費(fèi)者尤其是Z世代與α世代（2010年后出生的群體）對(duì)功能性零食的需求激增，軟糖作為功能性成分的理想載體，受到了越來越多消費(fèi)者的關(guān)注。同時(shí)，3D立體造型、剝皮設(shè)計(jì)等相對(duì)復(fù)雜的工藝在軟糖的生產(chǎn)中較易實(shí)現(xiàn)。功能性成分的添加、吸睛的造型與有趣的食用體驗(yàn)，使軟糖產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了高溢價(jià)。數(shù)據(jù)顯示，軟糖產(chǎn)品的單價(jià)普遍比硬糖高30%—50%。這為糖果企業(yè)帶來了較高的利潤(rùn)空間。
消費(fèi)場(chǎng)景的多元化也是軟糖產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)之一。在辦公場(chǎng)景中，便攜的小包裝軟糖成為解壓零食；在兒童輔食場(chǎng)景中，造型可愛的軟糖兼具趣味與營(yíng)養(yǎng)；在運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給場(chǎng)景中，添加功能性成分的軟糖受到健身人群的青睞。