在“高端退潮，平價(jià)崛起”的市場(chǎng)趨勢(shì)下，新方便食品行業(yè)正經(jīng)歷著變革。消費(fèi)者需求迭代與市場(chǎng)格局重塑，為行業(yè)帶來(lái)全新機(jī)會(huì)。業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)，品牌唯有通過(guò)差異化創(chuàng)新、精準(zhǔn)資源布局與優(yōu)質(zhì)品牌建設(shè)，方能在“質(zhì)”與“量”的平衡中搶占先機(jī)。
機(jī)會(huì)點(diǎn)一：口味需求——從“網(wǎng)紅爆款”到“多元細(xì)分”
消費(fèi)者對(duì)味覺(jué)體驗(yàn)的追求從未停歇，但風(fēng)向已變。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，方便粉類中的麻醬米線、貴州酸湯米線以及方便面食中的韓式冷面等具有地域特色口味的產(chǎn)品增長(zhǎng)顯著，去年銷售額同比增幅均超70%。而螺螄粉、蘭州拉面等產(chǎn)品在快速成長(zhǎng)后下滑明顯。
一方面，消費(fèi)者不再追逐網(wǎng)紅產(chǎn)品，而是更青睞兼具地方特色與差異化體驗(yàn)的產(chǎn)品。另一方面，消費(fèi)者對(duì)新方便食品產(chǎn)品的選擇也開始更多集中在競(jìng)品行業(yè)難以代替的產(chǎn)品上，尤其是傳統(tǒng)方便食品行業(yè)難以復(fù)刻口感的配料或面種，如冷面、意面等。品牌需及時(shí)把握市場(chǎng)口味動(dòng)向，創(chuàng)造趨勢(shì)性的差異化產(chǎn)品，以提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
凱度消費(fèi)者指數(shù)的口味聚類分析，可通過(guò)口味間的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性對(duì)不同口味進(jìn)行分類，并結(jié)合消費(fèi)者真實(shí)的購(gòu)買數(shù)據(jù)，幫助品牌探尋方便食品新口味趨勢(shì)，把握口味新風(fēng)向。
機(jī)會(huì)點(diǎn)二：市場(chǎng)下沉——“精致”遇冷，“實(shí)用”升溫
凱度消費(fèi)者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，新方便食品的主要消費(fèi)人群為上線城市的年輕中產(chǎn)家庭，品類目前的溝通策略也多圍繞上線城市年輕單身消費(fèi)者痛點(diǎn)，如“打工人回家快速吃飯”“宅家一人食”等，輔以精致豐富的配料來(lái)打造“正餐代替”產(chǎn)品。但去年整體新方便食品市場(chǎng)，上線城市的表現(xiàn)遠(yuǎn)弱于下線城市。同時(shí)下線有孩家庭、青少年家庭在快速擴(kuò)張，這意味著消費(fèi)者對(duì)新方便食品的需求已經(jīng)發(fā)生了變化，從年輕打工人便捷且不乏精致的一餐，到下線家庭的簡(jiǎn)餐，注重低成本解餓、充饑等更具實(shí)用性的消費(fèi)目標(biāo)。
新方便食品品牌需要重塑下沉市場(chǎng)的產(chǎn)品價(jià)值，構(gòu)建不同“人群+場(chǎng)景”的產(chǎn)品矩陣，以滿足不同消費(fèi)者的多樣需求。如針對(duì)上線城市的中產(chǎn)家庭，在保留品質(zhì)的同時(shí)更關(guān)注理性消費(fèi)趨勢(shì)，注重年輕人關(guān)注的功能及情感價(jià)值，如減脂、解壓等；對(duì)于快速擴(kuò)張的下沉市場(chǎng)“高性價(jià)比簡(jiǎn)餐”的需求，加速資源調(diào)配的同時(shí)，匹配家庭分享、臨時(shí)充饑等特性。
機(jī)會(huì)點(diǎn)三：強(qiáng)化認(rèn)知——市場(chǎng)呼喚“頭部玩家”
目前，新方便食品行業(yè)還沒(méi)有真正的“領(lǐng)頭羊”。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前新方便食品市場(chǎng)的品牌集中度（CR5）不足30%，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)方便面市場(chǎng)。而往往在分散型市場(chǎng)，消費(fèi)者的決策更易受價(jià)格影響，如新方便食品依賴電商平臺(tái)流量推送，從而加劇品類內(nèi)部的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。也正因如此，當(dāng)前是品牌搶占消費(fèi)者心智空白的戰(zhàn)略機(jī)遇期。品牌可通過(guò)產(chǎn)品特色、地域文化、情感共鳴等差異化來(lái)加強(qiáng)品牌認(rèn)知，逐步轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的決策因素，將價(jià)格敏感型決策轉(zhuǎn)化為“認(rèn)準(zhǔn)品牌”的習(xí)慣性選擇，扭轉(zhuǎn)市場(chǎng)分散格局。