月餅是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，一般在中秋節(jié)時(shí)大量食用，許多人會(huì)選擇自己做月餅食用，但是自己做月餅才知道做月餅的不易，您知道月餅回油是敞開(kāi)還是密封，月餅回油要放冰箱嗎？下面我們就一起了解一下月餅回油是敞開(kāi)還是密封，月餅回油要放冰箱嗎的相關(guān)內(nèi)容吧！
月餅回油是敞開(kāi)還是密封
密封更佳。
月餅回油是一個(gè)需要時(shí)間過(guò)程的事情，一般在1-3天中完成回油，為了避免被空氣中的灰塵或者其他臟東西污染，一般是在月餅回油時(shí)用一個(gè)罩子或者用其他工具，將月餅給密封起來(lái)，使其回油。
月餅回油要放冰箱嗎
視具體溫度而定。
如果制作月餅的時(shí)候，室溫很高，可以將月餅放在冰箱中密封保存，等回油完成后拿出，如果制作月餅時(shí)，溫度很低，則不需要將月餅放入冰箱冷藏，放在常溫下，蓋上蓋子或者密封后即可，等回油后再拿出來(lái)。
月餅放哪里回油
溫度高放冰箱回油，溫度低放常溫回油。
自制月餅時(shí)，會(huì)加入水、油等成分，經(jīng)過(guò)加工會(huì)快速的乳化成型，經(jīng)過(guò)烘焙后，月餅外皮的水分大部分被蒸發(fā)，而月餅內(nèi)餡的含水量還是很多的，這時(shí)候就要將月餅放置一段時(shí)間，餡料中的水分會(huì)向月餅皮中轉(zhuǎn)移，干燥的月餅皮會(huì)吸附走餡料中的水分，之后月餅中的油會(huì)向外滲出，看起來(lái)油潤(rùn)、有光澤。
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