中秋節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，每到這時(shí)家人們總會(huì)團(tuán)聚在一起，賞月吃月餅，一起歡度佳節(jié)。如今中秋節(jié)將至，人們紛紛購(gòu)買(mǎi)月餅，也有些烘焙愛(ài)好者開(kāi)始自己制作月餅，那么，您知道月餅的皮怎么做，月餅要用什么面嗎？下面我們就一起去了解一下月餅的皮怎么做，月餅要用什么面吧！
月餅的皮怎么做
做法一∶
材料
低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液
做法
1、餅皮做法∶糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻。2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。
3、篩入200g低粉輕輕拌勻。
4、拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中，放入冰箱松弛30分鐘。
5、月餅做法︰根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6∶4。
6、月餅皮面團(tuán)壓成圓片，放一個(gè)綠豆沙餡球。
7、將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，將面皮封口，輕輕揉圓。
8、將手上放些干面粉用面球滾一下，沾上少許干面后用月餅?zāi)Ｕ肿≡嘛炁髯忧，輕輕將手柄壓下去。
9、脫模只需要拿起月餅?zāi)，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來(lái)了。
10、烤箱預(yù)熱好后，將盛有月餅坯子的烤盤(pán)放入烤箱，220烤8-10分鐘左右，取出烤盤(pán)晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼后，放入密封袋中回油即可。
做法二：
材料
低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油（花生油）25克，概水1克
做法
1、餅皮的制做︰低筋面粉過(guò)篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、視水
2、在分次放入25克花生油
3、刮刀攪伴均勻
4、和成面團(tuán)
5、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時(shí)
6、包出月餅的過(guò)程∶餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動(dòng)餅皮
7、封口
8、滾圓形（皮餡按1:4的比例）
9、月餅面團(tuán)光亮面朝下放入模具
10、用手低住模具下部按壓實(shí)后手抬起模具，壓出月餅圖案
11、烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層
月餅要用什么面
中筋面粉。
一般來(lái)說(shuō)，市面上能購(gòu)買(mǎi)的面粉是有標(biāo)注是什么類(lèi)型的面粉，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕點(diǎn)粉等等，而三種面粉因?yàn)閯诺啦煌龀傻拿纥c(diǎn)硬度也會(huì)有所不同，而做月餅的面粉一般是用中筋面粉。
因?yàn)楦呓蠲娣郾容^硬，用高筋面粉做的餅皮質(zhì)地較硬，并且餅皮容易裂開(kāi)，而低筋面粉比較軟，用低筋面粉制作的月餅餅皮比較松軟，形態(tài)上不怎么美觀，所以用中筋面粉做月餅的餅皮表現(xiàn)是較好的。
以上就是關(guān)于月餅的皮怎么做，月餅要用什么面的內(nèi)容介紹，希望有幫助到您的地方，若想了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注火爆休閑食品招商網(wǎng)【6888.tv】新聞欄目！