干香有嚼勁卻不硬，獨特的口感。滿口的秘制鹵味，隨著咀嚼，絲絲麻辣就上來了，還會不斷刺激著味蕾！一口驚喜，第二口上頭，第三口滿足到嗦手指頭！越嚼越香，越嚼越有味，解饞肉類零食必須是-風干手撕鴨脖！
回味一夢在抖音靠網(wǎng)紅爆品手撕風干鴨脖火爆全網(wǎng)，全網(wǎng)爆賣超5000萬根。從久久丫、王小鹵、周黑鴨、鹵味覺醒，到三只松鼠、百草味、良品鋪子等都紛紛推出了風干手撕鴨脖，從這些傳統(tǒng)鹵味零食品牌和零食巨頭的動作來看，布局風干手撕鴨脖這一細分種類，不僅擴充自身產(chǎn)品線的同時，也可以幫助企業(yè)在鹵味零食市場占據(jù)了一定的份額。
主要是風干手撕鴨脖有著比較突出的特色和優(yōu)勢，一口咬下去滿滿肉香味，連骨頭都酥軟入味，細細咀嚼鴨脖的味道在口腔中綻放，更是與追劇、露營等休閑場景高度適配，很好地迎合了當下的消費需求和消費潮流。隨著越來越多品牌開始關注到風干手撕鴨脖，并將其作為新品吸引消費者，可能對于品牌來說競爭也會進一步增加。
如今市場上的風干手撕鴨脖越來越多，說明這一零食受到了關注和歡迎，但同時也容易讓產(chǎn)品同質化問題進一步凸顯，不同品牌的風干手撕鴨脖可能還需要打造出更明顯和突出的產(chǎn)品優(yōu)勢。
一方面從原料上出發(fā)，挑選的鴨子個頭大，肉厚緊實又自然，并將其作為產(chǎn)品賣點之一。隨著不添加的關注度越來越高，除了減少使用食用香精香料之外，選擇真材實料也是趨勢之一。比如回味一夢風干手撕鴨脖從嚴選到制作、包裝、出廠，都堅持真手藝、真食材、真功夫。挑選鴨脖肉質緊實有嚼勁，越啃越有料。
另一方面，Z世代與新銳白領為鹵制品消費主力軍，Z世代是消費主力，無論消費規(guī)模與消費人數(shù)占比都排名靠前，而新銳白領與精致媽媽潛力巨大，消費規(guī)？焖僭鲩L，且她們客單價更高。想要抓住這類目標消費群體，可以從產(chǎn)品口味創(chuàng)新的角度出發(fā)，帶來更多口味元的手撕鴨脖產(chǎn)品。
目前市場上比較常見的有黑鴨味、孜然味、香辣味……或許品牌可以跳出現(xiàn)有角度來開發(fā)新口味的產(chǎn)品，這樣也能占據(jù)新的優(yōu)勢地位，以及找到差異化方向。比如久久丫推出多種口味選擇，燒烤味、原味、甜辣味、微辣味，對于不能吃辣的也很友好，口味眾多，可以滿足消費者不同的味蕾需求。
隨著我國鹵味市場一路高歌猛進，據(jù)中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，鹵味食品行業(yè)規(guī)模將達到3691億元，預計2023年鹵味食品市場規(guī)模將達到4051億元。與此同時，品類正在不斷細分，出現(xiàn)了風干手撕鴨脖、鎖鮮鴨脖等產(chǎn)品，各大品牌也紛紛瞄準了不同的細分領域。
對于風干手撕鴨脖而言，目前正在以自身比較獨特的口感優(yōu)勢獲得品牌的關注。從其發(fā)展過程來看，制作工藝不斷提升、口味需求不斷滿足，都在進一步迎合當下的消費需求。作為備受歡迎的鹵制品零食之一，產(chǎn)品本身具備較好的消費基礎和受歡迎度，市場仍有機會進一步做大。（來源：零食快報）