走訪各大超市、零食店、便利店你會(huì)發(fā)現(xiàn)，海味零食種類豐富，深受消費(fèi)者喜愛。
海味零食作為休閑食品中較為火爆的品類，本身具有高蛋白、低脂肪、好吃不長胖的特點(diǎn)，且餐桌飲食給這類零食帶來良好的消費(fèi)基礎(chǔ)。
根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年市場規(guī)模155億元，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模為256億元。隨著人們?cè)絹碓阶非蟾咂焚|(zhì)的生活，對(duì)于海味零食也有著更高的要求，在健康、營養(yǎng)、美味等方面不斷升級(jí)。因此，在未來，海味零食市場將會(huì)迎來新一輪的發(fā)展契機(jī)。
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產(chǎn)品品類不斷豐富
隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于零食的需求發(fā)生了變化。海味零食作為一種全新的休閑食品，在滿足消費(fèi)者對(duì)美味、營養(yǎng)的需求的同時(shí)，更多地將其健康、綠色等特點(diǎn)融入其中。
為了滿足消費(fèi)者對(duì)于海味零食健康、營養(yǎng)、美味的需求，越來越多的海味零食企業(yè)不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多適合不同人群食用的海味零食產(chǎn)品。
在海味零食市場中，除了炎亭漁夫、海貍先生、大洋漁夫這些專門做海味零食的品牌之外，還吸引了很多其他頭部食品企業(yè)的目光。
比如，鹽津鋪?zhàn)、良品鋪(zhàn)、雅客等品牌，都早已?jīng)開始在這一品類中發(fā)力，針對(duì)不同的消費(fèi)人群和年齡層，各食品公司紛紛推出不同品項(xiàng)，從早期的魷魚絲、小魚干、海苔，到現(xiàn)在的鱈魚腸、黃魚酥、魷魚仔、扇貝肉等產(chǎn)品。
隨著越來越多的品牌關(guān)注海味零食市場，推動(dòng)了這類食品的進(jìn)一步豐富，也為更多消費(fèi)群體提供了多元的產(chǎn)品選擇。
其中，中國海派輕食-炎亭漁夫海味品類豐富，核心單品以魚豆腐、魚蛋、蟹味棒、魚腸四大系列為主，推出30多個(gè)品種的天然海鮮綠色健康休閑海味食品，產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)內(nèi)在品質(zhì)營養(yǎng)和美味相結(jié)合的制作理念，精美且個(gè)性鮮明的包裝暢銷全國三十幾個(gè)省市和地區(qū)。
02
深海原料成為發(fā)力點(diǎn)
在全球經(jīng)濟(jì)一體化和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，我國的海洋產(chǎn)業(yè)取得了長足發(fā)展。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)健康和營養(yǎng)食品需求越來越高。我國傳統(tǒng)海味零食與國外相比具有明顯優(yōu)勢，而且在價(jià)格方面也更有競爭力。
為了更好地滿足消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)、美味的需求，許多企業(yè)正在積極開發(fā)新產(chǎn)品。如鹽津鋪?zhàn)油瞥龅?1°鮮深海零食系列新品-三文魚腸，精選優(yōu)質(zhì)新鮮三文魚，高速斬拌攪打出細(xì)膩鮮嫩彈性十足的魚糜，添加DHA藻油，再搭配上玉米膳食纖維，使魚腸更加Q彈細(xì)膩，營養(yǎng)美味的同時(shí)也能更好的消化吸收。
除了之外，品牌也傾向于選擇用深海魚魚糜做原料。首先深海魚的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，屬于低脂高能的健康食品，那用深海魚糜所加工的零食，也是既美味又健康。其次，還可以增加魚糜含量來吸引消費(fèi)目光。
就拿魚豆腐來說，有企業(yè)從開始從原材料魚糜加工開始，將31%的魚糜含量與大豆蛋白粉結(jié)合，并經(jīng)過斬拌機(jī)、蒸煮機(jī)、拌料機(jī)等機(jī)器自動(dòng)加工，研制出鮮香爽滑、Q彈且品質(zhì)安全的魚豆腐。
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海味零食市場食品安全是關(guān)鍵
從目前市場來看，海味零食以年輕化、零食化特點(diǎn)契合當(dāng)下的消費(fèi)需求。不過在海味零食發(fā)展的過程中，仍然面臨一些比較明顯的問題，比如食品安全。
中國食品企業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，現(xiàn)在消費(fèi)者往高端化營養(yǎng)化消費(fèi)走，海味零食品類是有前景的，但他指出海產(chǎn)品食品安全比較關(guān)鍵，對(duì)技術(shù)要求比較高。
為了促進(jìn)我國海味零食產(chǎn)品市場健康、有序地發(fā)展，企業(yè)應(yīng)加大對(duì)生產(chǎn)工藝和技術(shù)創(chuàng)新力度，積極推進(jìn)工藝和技術(shù)創(chuàng)新工作。特別是要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，完善監(jiān)管機(jī)制，確保生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（來源：零食快報(bào)）