隨著“國潮”逐漸興起，“國潮”餐飲、食品飲料應運而生！皣薄痹厝谶M菜品、傳統(tǒng)文化融入食品飲料、中式糕點成為新寵……“國潮”成為消費熱點，帶給消費者更多“舌尖上”的新體驗。
毛絨感都被炸出來的“龍獅酥”悄然走紅，咖啡連鎖企業(yè)開出了“唐詩主題店”，西式快餐與故宮聯(lián)名推出了限量版“故宮桶”……當前，餐飲業(yè)刮起“國潮”風，帶來更多“舌尖上”的新體驗。
“國潮”點心成為文化載體
北京稻香村零號店項目負責人曹思源說，稻香村一直注重在產(chǎn)品設計中融入中國傳統(tǒng)文化元素，近年來“國潮”文化流行，產(chǎn)品得到了更多消費者的關注和喜愛。
隨著直播電商、跨境電商的迅速發(fā)展，中式糕點產(chǎn)品創(chuàng)新加速，酥餅產(chǎn)品、餡餅產(chǎn)品、糕點產(chǎn)品等創(chuàng)新不斷，面向國內(nèi)市場縱深發(fā)展，尤其是向年輕人的覆蓋。
海外市場加速也非常明顯。
調(diào)查顯示，58.4%的消費者在購買產(chǎn)品時更注重產(chǎn)品的口味和味道，超四成消費者關注的是產(chǎn)品質(zhì)量和價格，其次是大眾喜愛度、品牌度，均有超三成的消費者關注。
中式糕點以其藥食同源的原材料和低糖、低脂的特點，正逐漸成為市場新寵。
隨著相關部門加強傳統(tǒng)文化宣傳和鼓勵走向國際市場，中式糕點的發(fā)展迎來新機遇，行業(yè)日漸向健康化、渠道多元化發(fā)展。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，與中式糕點相關的企業(yè)有2.5萬余家。行業(yè)專家建議，中式糕點正成為傳播中國文化的載體，除傳統(tǒng)的實體店銷售外，品牌可積極開拓海外線上銷售渠道，通過電商平臺、社交媒體等途徑擴大銷售范圍。
“國潮”零食好看又好吃
伊利金典與四川廣漢三星堆博物館聯(lián)名推出的復古搖滾盒、三只松鼠與甘肅省博物館聯(lián)名的豬肉脯……在休閑零食領域，“國潮”產(chǎn)品同樣吸引消費者。
當前，休閑零食的主要消費群體是年輕消費者。對年輕人來說，單純“物美價廉”已經(jīng)不能滿足消費需求，彰顯個性、有文化韻味的“國潮”產(chǎn)品更能得到年輕消費者的青睞。
在包裝上，一些休閑零食通過“國潮”元素抓住消費者“眼”。
中國傳統(tǒng)的戲曲如皮影戲、京劇等，國畫如千里江山圖、清明上河圖等，或是文物重器、古代建筑等中國傳統(tǒng)文化元素，都成為包裝制作的藍本。
在制作上，一些休閑零食回歸古法，既考慮口味又注重養(yǎng)生。比如，在一款山楂丸零食的制作過程中，選用山楂、紅棗、山藥等多種天然食材，純手工蜜制，入口松軟，口感酸甜，還有益于開胃消食。
隨著生活水平的提高、消費場景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)等因素共同驅(qū)動，我國休閑零食消費仍有較大增長空間。
專家認為，休閑零食市場競爭日趨激烈，創(chuàng)新型產(chǎn)品將層出不窮，應順應國內(nèi)消費者個性化、多元化的需求，開發(fā)更有特色、更健康的休閑零食。（來源《人民日報》）