近日，南寧市市場監(jiān)管局開展的2022年第四期“周周有料到 食安早知道”活動走進廣西大學(xué)食堂，以“探店模式”對校園食堂的食材檢測、后廚環(huán)境、食品加工等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，為校園飲食安全護航。
學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生關(guān)乎全校師生的飲食安全。為確保師生吃得安心、吃得放心，廣西大學(xué)食堂每天在供應(yīng)商送貨時取樣，按要求檢測農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)，有效果蔬和肉類等食材的安全衛(wèi)生。一旦在檢測中發(fā)現(xiàn)不合格的食材，食堂立即退貨，絕不允許不達標(biāo)的果蔬和肉類流入學(xué)校食堂。當(dāng)天，市場監(jiān)管部門工作人員在食品檢測室里認(rèn)真檢查該校食堂的食品檢查記錄，并提醒食堂工作人員嚴(yán)把食材進貨關(guān)。
校園飲食的標(biāo)準(zhǔn)就是食品安全衛(wèi)生。廣西大學(xué)食堂實行“無水廚房”管理模式，堅持“10M”目標(biāo)管理，食堂后廚每一塊地板都干爽潔凈，無水無油。為果蔬的干凈安全，該食堂采用自動化清洗和水觸媒凈化設(shè)備。同時，為提升后廚規(guī)范化管理水平和食堂工作人員的食品安全意識，防止食品交叉污染，降低食品安全風(fēng)險，在南寧市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，該食堂后廚推行色標(biāo)管理和定位管理。色標(biāo)管理是精細(xì)化管理的重要環(huán)節(jié)，即對不同用途的物品使用不同的顏色進行標(biāo)記管理，如對砧板、刀具、毛巾等使用不同的色標(biāo)進行區(qū)分，分開使用。在后廚，市場監(jiān)管部門工作人員對果蔬的清洗情況以及色標(biāo)管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生等情況進行了仔細(xì)檢查。
校園飲食安全，關(guān)愛學(xué)生健康成長。南寧市市場監(jiān)管局以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機，聯(lián)合南寧市教育局不斷加強校園食品安全監(jiān)管，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”食品餐飲監(jiān)管創(chuàng)新舉措，扎實推進學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，積極促進校園食品安全持續(xù)健康發(fā)展。在廣西大學(xué)，9個食堂共安裝了500多個“明廚亮灶”高清攝像頭，對食堂所有場所進行實時監(jiān)控，并將食堂的生產(chǎn)加工過程公開向師生展示，主動接受師生監(jiān)督，為校園飲食安全筑牢防線。
今年9月起，南寧市市場監(jiān)管局通過開展“周周有料到食安早知道”活動，著力營造“食品安全社會共治”良好氛圍，助力南寧市創(chuàng)建國家食品安全示范城市。下一步，南寧市市場監(jiān)管局將加大創(chuàng)建國家食品安全示范城市的宣傳力度，進一步提高師生對食品安全的關(guān)注度，牢固樹立健康飲食觀念，營造濃厚的食品安全共治共享社會氛圍。（來源：南寧日報）