為強(qiáng)化寧夏青銅峽市餐飲服務(wù)食品安全，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)和食品安全水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”，連日來，寧夏青銅峽市市場監(jiān)管局對全市餐飲服務(wù)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員集中分場次進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
培訓(xùn)會上，餐飲食品安全監(jiān)管室負(fù)責(zé)人周海鵬通報(bào)了前期全市餐飲食品安全存在的問題，分析了存在問題的原因，明確了整改方向，重點(diǎn)圍繞《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《青銅峽市色標(biāo)化“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《落實(shí)食品安全兩個(gè)責(zé)任》等內(nèi)容進(jìn)行了培訓(xùn)，著重講解了食品原料采購、貯存、粗加工、烹調(diào)、涼菜制作、消毒等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，從法律法規(guī)角度對日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的共性問題和個(gè)性問題解決方法進(jìn)行了詳細(xì)解讀以及“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)等內(nèi)容，并結(jié)合轄區(qū)真實(shí)案例，以案釋法，讓參會人員自查自糾，筑牢食品安全防線。
“通過這次學(xué)習(xí)，我對廚房場所設(shè)施設(shè)置、食品采購、儲存加工、食品管理等食品安全的規(guī)范操作要求知識掌握得更全面了。今后我們還會繼續(xù)加強(qiáng)飯店食品安全意識，為消費(fèi)者提供安全、放心的餐飲環(huán)境！鼻嚆~峽市唐氏鄉(xiāng)村驢肉館負(fù)責(zé)人唐艷琴說。各市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人一致表示，“通過組織這次培訓(xùn)，進(jìn)一步引導(dǎo)了餐飲經(jīng)營戶自覺遵守食品安全操作規(guī)程和相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化食品安全意識、責(zé)任意識和風(fēng)險(xiǎn)意識，確保消費(fèi)者‘舌尖上的安全’！
培訓(xùn)會全部結(jié)束后，青銅峽市市場監(jiān)管局對培訓(xùn)人員進(jìn)行了現(xiàn)場餐飲知識測試，促進(jìn)學(xué)以致用，同時(shí)督促經(jīng)營戶嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、原料控制及進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、餐飲服務(wù)過程控制、從業(yè)人員培訓(xùn)等制度，定期清洗和維護(hù)加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)、“明廚亮灶”關(guān)、餐廚垃圾廢物處置關(guān)，提高從業(yè)人員餐飲食品安全意識，大限度減少食品安全隱患。（來源：中國食品報(bào)網(wǎng)）