為深入推進(jìn)校園食品安全治理，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，河北省衡水市景縣市場(chǎng)監(jiān)管局抓住暑假有利時(shí)機(jī)，指導(dǎo)幫扶景縣學(xué)校食堂進(jìn)行暑期改造提升，為秋季學(xué)期食品安全工作打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
全面督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任。監(jiān)管人員實(shí)地調(diào)取學(xué)校食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況，督促食堂每日進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、每周進(jìn)行問(wèn)題總結(jié)、每月進(jìn)行食品安全管理調(diào)度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)采取有效應(yīng)對(duì)措施。
全面開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。監(jiān)管人員詳細(xì)查看學(xué)校食堂原料儲(chǔ)存、加工操作、清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)相關(guān)記錄，查閱人員健康證明是否在有效期內(nèi)，要求學(xué)校強(qiáng)化流程管控及現(xiàn)場(chǎng)預(yù)警處置。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)管人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，要求食堂立即整改。
全面幫扶“明廚亮灶”提質(zhì)增效。該局指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”開(kāi)展全面調(diào)試，做到監(jiān)控視頻清晰度全達(dá)標(biāo)、重點(diǎn)點(diǎn)位全流程覆蓋、視頻信息全聯(lián)網(wǎng)、食品加工過(guò)程全公開(kāi)，助力學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效，使校園食品安全更加透明。
全面推進(jìn)“清潔廚房”改造提升。按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實(shí)施、整體推進(jìn)”的原則，督促學(xué)校食堂利用假期時(shí)間對(duì)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生及硬件設(shè)施進(jìn)行改造提升，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。
全面完善食品安全溯源信息。該局指導(dǎo)學(xué)校食堂對(duì)食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬、票據(jù)、食品檢驗(yàn)報(bào)告、供貨單位資質(zhì)等材料進(jìn)行全面梳理，按照原輔材料不同進(jìn)行分類(lèi)歸檔，要求食堂食品安全管理員定期核對(duì)庫(kù)存食品及生產(chǎn)日期，發(fā)現(xiàn)臨期食品及時(shí)予以清理。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）