入夏以來(lái)，傍晚的陽(yáng)新街頭，餐飲店外擺的特色菜攤點(diǎn)成為充滿“煙火氣”的風(fēng)景線。然而，夏日高溫給食品儲(chǔ)存帶來(lái)險(xiǎn)峻考驗(yàn)。為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，自8月中旬起，湖北省黃石市陽(yáng)新縣城東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所迅速開(kāi)展“外擺菜”專項(xiàng)檢查。
聚焦外擺食品全流程管控，F(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)中，執(zhí)法人員核查食材采購(gòu)臺(tái)賬，確保原材料可追溯，對(duì)鹵味、涼拌菜等高危品類快速抽檢，嚴(yán)防變質(zhì)食材上桌。針對(duì)高溫，逐一檢查冷藏設(shè)備，要求配備冰袋、冷柜等保鮮設(shè)施，違規(guī)食品當(dāng)場(chǎng)下架。
聚焦經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范。城東市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合實(shí)際制定《外擺食品經(jīng)營(yíng)指引》，明確要求商家亮證經(jīng)營(yíng)、設(shè)防塵防蠅設(shè)施、設(shè)防塵防蠅設(shè)施，細(xì)查操作人員健康證明、餐具消毒記錄。對(duì)大型酒店、連鎖餐飲等開(kāi)展“一對(duì)一”指導(dǎo)，督促落實(shí)主體責(zé)任，將后廚標(biāo)準(zhǔn)延伸至外擺區(qū)。
截至目前，檢查覆蓋36家外擺單位，下達(dá)整改通知書(shū)3份，轄區(qū)外擺點(diǎn)食品儲(chǔ)存合規(guī)率達(dá)98%，消費(fèi)者投訴量下降60%。攤主稱，規(guī)范經(jīng)營(yíng)讓顧客放心，生意更紅火。
下一步，城東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)深化監(jiān)管，以定期巡查與動(dòng)態(tài)抽檢結(jié)合，守護(hù)城市“煙火氣”，筑牢“外擺菜”安全防護(hù)網(wǎng)。