臨期、過(guò)期食品是消費(fèi)者普遍關(guān)注的食品安全“敏感地帶”，也是流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管的重要抓手。為加強(qiáng)臨期、過(guò)期食品安全監(jiān)管，有效防止和控制食品安全隱患，日前，濰坊市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者建立并嚴(yán)格落實(shí)“三本臺(tái)賬”和“兩項(xiàng)制度”，把臨期、過(guò)期食品處置方式真正“亮”出來(lái)，接受監(jiān)管者、消費(fèi)者監(jiān)督，倒逼食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)，著力凈化食品消費(fèi)市場(chǎng)，用實(shí)實(shí)在在的舉措切實(shí)保護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。
“三本臺(tái)賬”即：臨期和過(guò)期食品臺(tái)帳、退貨和回收食品臺(tái)賬、過(guò)期食品和回收問(wèn)題食品處置臺(tái)賬。“三本臺(tái)賬”的建立，細(xì)化明確了臨期、過(guò)期食品“臺(tái)賬式”記錄和規(guī)范化管理要求，通過(guò)記臺(tái)賬的方式強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，增強(qiáng)守法經(jīng)營(yíng)自律意識(shí)。“兩項(xiàng)制度”即：食品流通環(huán)節(jié)臨期食品管理制度和過(guò)期食品管理制度，“兩項(xiàng)制度”的建立，進(jìn)一步完善了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度建設(shè)，明確了臨期食品銷售、退回、處置程序和過(guò)期食品禁銷要求，能夠有效規(guī)范銷售行為，保食品品質(zhì)安全。
具體工作中，市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)食品安全要求，以流通環(huán)節(jié)臨期、過(guò)期食品安全監(jiān)管為切入點(diǎn)，針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所和薄弱環(huán)節(jié)，規(guī)范臨期、過(guò)期食品處置流程，明確處置各環(huán)節(jié)措施、責(zé)任和要求，加強(qiáng)臨期、過(guò)期食品安全監(jiān)管。深入連鎖超市總部、供貨商、食品超市、食品生產(chǎn)企業(yè)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行深入調(diào)研，從進(jìn)貨渠道、銷售過(guò)程控制、食品回收、回收食品的后處置等工作進(jìn)行了探索性穿透式監(jiān)管，重點(diǎn)對(duì)臨期、過(guò)期食品的透明處置進(jìn)行了全流程規(guī)范。
目前，三本臺(tái)賬“+”兩項(xiàng)制度“管理已在全市全面鋪開(kāi)，已完成670家供貨商、80家大中型商超和11860家食品經(jīng)營(yíng)店的規(guī)范工作，食品經(jīng)營(yíng)者食品安全自我保護(hù)、自我管理、自我約束意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，食品流通主渠道食品安全能力和水平得到有效提升。（來(lái)源：濰坊市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)）