夏季溫度高、濕度大，食品中毒事件易發(fā)、高發(fā)。涼拌菜是夏季百姓餐桌上的常見(jiàn)食品，也是容易發(fā)生腐壞變質(zhì)的食品。近日，浙江省溫州市蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局在轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展涼拌菜專項(xiàng)檢查。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲經(jīng)營(yíng)單位冷菜間的洗手消毒、獨(dú)控空調(diào)、凈水設(shè)施、紫外線消毒燈等設(shè)施設(shè)備能否正常使用，從業(yè)人員的加工制作過(guò)程是否規(guī)范，有無(wú)手部破損、感冒咳嗽等人員從事直接入口食品的加工制作，專間內(nèi)有無(wú)加工其他食品，制作食品是否按照規(guī)定溫度保存和規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用，刀具、菜板、操作臺(tái)、餐用具的清洗消毒是否到位，是否存在生熟混放等情況。
現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員還查看了米面肉油、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返仁巢牡倪M(jìn)貨管理是否到位，索證索票是否齊全，專間的溫度、冰箱的貯存溫度是否達(dá)標(biāo)。
截至目前，針對(duì)涼拌菜銷售，該局已立案處罰12起，下達(dá)責(zé)令整改文書(shū)35份。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)管理不到位，未嚴(yán)格落實(shí)直接入口食品的“三防三白”要求，食品安全意識(shí)不強(qiáng)的單位，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)指出并指導(dǎo)改正，督促經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守規(guī)范要求，確保夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品安全。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）