“謝謝指導(dǎo)，我們店部分食材未及時(shí)進(jìn)行冷藏貯存、半成品未張貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的問題會(huì)立即整改到位，請(qǐng)放心！”8月18日，巴中市恩陽區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在開展高溫季節(jié)食品安全檢查時(shí)，現(xiàn)場指導(dǎo)巴中市恩陽城區(qū)某餐飲店負(fù)責(zé)人對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。
雖已立秋，但酷熱依舊，食品易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食物中毒及食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)依然存在，巴中市恩陽區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合高溫季節(jié)食品安全特點(diǎn)，綜合分析研判，多措并舉，持續(xù)開展餐飲服務(wù)單位、農(nóng)貿(mào)市場、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域的食品安全檢查，努力營造放心舒心的飲食環(huán)境，全力守護(hù)高溫季節(jié)人民群眾“舌尖上的安全”。
加強(qiáng)餐飲企業(yè)監(jiān)管，持續(xù)規(guī)范經(jīng)營行為
餐飲服務(wù)單位的食品安全管理是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和就餐人員飲食安全的關(guān)鍵要素。恩陽區(qū)市場監(jiān)管局以日常監(jiān)管為著力點(diǎn)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律規(guī)范要求，持續(xù)做好食品原料采購貯存、加工制作、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等工作，堅(jiān)決守牢高溫季節(jié)餐飲服務(wù)食品安全底線。
“食品腐敗變質(zhì)容易引發(fā)食品安全問題，肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存！眻(zhí)法人員開展宵夜市場食品安全檢查時(shí)，叮囑宵夜市場經(jīng)營者務(wù)必做好進(jìn)貨驗(yàn)收和索證索票并建立記錄臺(tái)賬，完善防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施設(shè)備，強(qiáng)化采購、儲(chǔ)存、加工制作等全鏈條管理，助推“夜經(jīng)濟(jì)”健康平穩(wěn)發(fā)展。同時(shí)，在開展高溫季節(jié)食品安全檢查時(shí)，現(xiàn)場查看經(jīng)營者食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況，要求經(jīng)營者認(rèn)真開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，確保發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改到位。還提醒經(jīng)營者嚴(yán)禁加工野生菌類，持續(xù)做好“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”提醒提示，自覺抵制大操大辦，共同營造良好的社會(huì)風(fēng)尚。
加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管，守好群眾“菜籃子”
“高溫季節(jié)，各種病原微生物易滋生，購買的食品要依據(jù)食品標(biāo)簽中注明的要求進(jìn)行存放！眻(zhí)法人員對(duì)剛剛在文昌宮農(nóng)貿(mào)市場采買完的張奶奶進(jìn)行科普。
小小菜籃子關(guān)系大民生。該局以創(chuàng)建第七屆全國文明城市為契機(jī)，重點(diǎn)針對(duì)豆制品、涼皮、肉制品、熟食等儲(chǔ)存時(shí)間短、易腐敗變質(zhì)的高風(fēng)險(xiǎn)食品種類，主要檢查商戶是否亮證亮照經(jīng)營，環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，冷藏冷凍設(shè)備是否配備并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，售賣的商品是否缺斤少兩，是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否存在銷售“三無”產(chǎn)品、假冒偽劣、過期變質(zhì)、無合法來源食品等違法違規(guī)行為。
檢查中，執(zhí)法人員要求農(nóng)貿(mào)市場開辦方嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)高溫季節(jié)食品準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度建設(shè)，強(qiáng)化法律法規(guī)宣傳教育，規(guī)范入場銷售者主體資質(zhì)和經(jīng)營秩序，引導(dǎo)商戶誠信守法經(jīng)營。同時(shí)，督促市場開辦方定期開展自查自糾，持續(xù)加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全管理，不斷提升市場規(guī)范化和食品安全管理水平，全力確保軟硬件提升的文昌宮農(nóng)貿(mào)市場讓人民群眾的“菜籃子”拎得更加舒心、放心。
加強(qiáng)單位食堂監(jiān)管，確保職工飲食安全
“非常感謝，這次檢查對(duì)提升我們單位食堂管理者和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，規(guī)范單位食堂食品安全管理有著至關(guān)重要的作用！蹦硢挝皇程霉芾碚邔(duì)執(zhí)法人員說。
開展機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”專項(xiàng)檢查是確保就餐干部職工“舌尖上的安全”的有力舉措。恩陽區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格按照上級(jí)工作部署，重點(diǎn)檢查食堂落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、食品原料采購貯存、食品加工制作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、餐用具清洗消毒等情況，旨在防范化解高溫季節(jié)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)。截至目前，已檢查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂8家，鎮(zhèn)（街道）食堂5家。（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）