為進一步強化寧夏中衛(wèi)全市食品安全風險預(yù)警，全面消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險隱患，切實做好節(jié)日期間食品安全工作，堅決守牢不發(fā)生食品安全事故底線，中衛(wèi)市市場監(jiān)管局多措并舉，持續(xù)強化“歲末年初”食品安全監(jiān)管。
開展自查整改，確！盁o死角、零遺漏”。組織召開全市大中型餐飲單位食品安全風險預(yù)警暨元旦春節(jié)期間食品安全工作推進會，對節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全形勢作了深入分析和全面部署。隨后各縣局、沙坡頭區(qū)分局分別召開部署會議，督促轄區(qū)大中型及宴席承接餐飲單位切實落實食品安全責任人責任，迅速開展食品安全自查，嚴格按照《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，從場所布局、設(shè)施設(shè)備、原料貯存、清洗消毒、加工制作等環(huán)節(jié)進行“、無死角”檢查，形成自查報告上報屬地監(jiān)管所，由屬地監(jiān)管所緊盯徹底整改。
開展培訓學習，確！案邩藴、嚴要求”。分層次分領(lǐng)域分類別組織開展餐飲單位食品安全業(yè)務(wù)知識大學培訓，加大對食品安全操作規(guī)范、食源性疾病及食物中毒預(yù)防知識等培訓，切實增強餐飲單位食品安全管理人員食品安全意識，提升食品安全管理水平。同時督促轄區(qū)各餐飲服務(wù)單位進一步加強內(nèi)部從業(yè)人員常態(tài)化培訓，所有從業(yè)人員均熟知各個環(huán)節(jié)食品安全操作規(guī)范，堅決避免個人衛(wèi)生不清潔、餐飲具消毒不徹底、菜品清洗加工不徹底等“非主觀投入”導(dǎo)致食源性疾病的情況。
開展監(jiān)督抽檢，確！霸缃槿、早預(yù)防”。組織開展元旦春節(jié)期間食品安全“你點我撿”活動，加大對餐飲環(huán)節(jié)餐用具及食材的抽檢，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格批次，嚴格開展核查處置，并按照《中華人民共和國食品安全法》百二十六條款、《食品安全法實施條例》第七十條規(guī)定對存在的違法行為進行處罰，對情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)追究刑事責任。
開展排查整治，確！坝行袆印⒊鰧嵭А。嚴格按照食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管機制開展排查整治，確保全覆蓋。針對承接宴席、承辦“年夜飯”的大中型餐飲單位等重點場所，加大巡查力度，對餐飲單位進貨查驗、食品留樣、餐飲具消毒等制度落實情況重點檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題當場能改正的要求當事人立即予以改正，現(xiàn)場不能改正的下發(fā)責令改正通知書，給予警告，確；檠绲燃w聚餐“管”得到位，百姓“吃”得放心。加大對接受“年夜飯”預(yù)定或承辦聚會的餐飲單位的巡查力度，要求嚴格落實報告和登記備案，在備案或檢查中，對發(fā)現(xiàn)有不符合承辦“年夜飯”條件的責令立即整改，拒不改正或整改后仍達不到要求的取消承辦資格并進行公示。
截至目前，該局共出動執(zhí)法人員109人次，檢查餐飲單位316家次，發(fā)現(xiàn)問題責令整改109家次，下達《責令改正通知書》12份，發(fā)布消費警示6篇，風險提示函1篇，集體聚餐、年夜飯備案86家、3951桌，計劃開展專項抽檢215批次，已完成100批次，全部合格。召開大中型餐飲單位及宴席、年夜飯等集體聚餐承接單位食品安全業(yè)務(wù)知識培訓5場次，其中騰訊視頻會議培訓1場次、“民間廚師”培訓1場次。（來源：中國食品報網(wǎng)）