近年來(lái)，我國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模一直呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022—2027年中國(guó)零食行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)零食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8437億元，近5年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.24%。預(yù)計(jì)2024年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10093億元。
“中式零食挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存！睆垖W(xué)武表示，一方面，中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場(chǎng)較為分散。同時(shí)，工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度也低，還處在深度“內(nèi)卷”的發(fā)展階段。另一方面，中式零食需求呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，拓展海外市場(chǎng)有利于中式零食品牌更加可持續(xù)發(fā)展，但同時(shí)也需要看到，中式零食企業(yè)“出！边面臨著其他挑戰(zhàn)，如國(guó)內(nèi)外零食的標(biāo)準(zhǔn)、原材料、供應(yīng)鏈、消費(fèi)習(xí)慣等方面不同，需要從企業(yè)端、政策端等多方面發(fā)力。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前中式零食“出！钡睦щy主要是在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不適配的問(wèn)題上！坝泻芏嘀惺搅闶车臉(biāo)準(zhǔn)可能不適合也不匹配歐盟、美國(guó)、日韓的標(biāo)準(zhǔn)，零食品牌真正步入規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規(guī)；l(fā)展之路，才能更好地走向海外市場(chǎng)。”朱丹蓬舉例說(shuō)明，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)堅(jiān)果類(lèi)零食產(chǎn)品多是采購(gòu)來(lái)自世界各地的食材，但像蜜餞這類(lèi)具有我國(guó)特色的產(chǎn)品，就存在著國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與海外國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)難以匹配的問(wèn)題。
“美味雖無(wú)國(guó)界，但長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)美食因標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，走出國(guó)門(mén)并不容易！睆垖W(xué)武認(rèn)為，中式零食已具備較高標(biāo)準(zhǔn)化程度，加之消費(fèi)場(chǎng)景的碎片化、豐富化和普世化，有機(jī)會(huì)打破這種格局。因此，他建議相關(guān)企業(yè)積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂，推動(dòng)我國(guó)中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，并在中國(guó)文化傳播中積極推介中式零食。
徐雄俊認(rèn)為，要推進(jìn)中式零食加快走向海外，首先是品牌先行，通過(guò)廣告等推廣讓品牌走到海外去；其次是渠道、人才、招商、銷(xiāo)售等方面的拓展布局，比如印度、巴西、越南等一些國(guó)家，對(duì)于零食消費(fèi)有比較大的需求量；后是強(qiáng)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的布局，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品是王道，企業(yè)要提前布局好全球的整體原材料產(chǎn)業(yè)鏈。除此之外，企業(yè)還要了解和研究每個(gè)地方的飲食習(xí)俗、消費(fèi)需求，針對(duì)國(guó)外市場(chǎng)當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)做一些本土化的調(diào)整和改進(jìn)，才能真正被其他國(guó)家的消費(fèi)者接納，挖掘更大的海外市場(chǎng)空間。
“當(dāng)前全球消費(fèi)市場(chǎng)正迎來(lái)多元化時(shí)代。新一代消費(fèi)主力Z世代對(duì)多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強(qiáng)。社交媒體的興起進(jìn)一步強(qiáng)化信息傳播的效率！睆垖W(xué)武指出，隨著我國(guó)文化自信的提振，軟實(shí)力的不斷增強(qiáng)，文化的國(guó)際認(rèn)同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介的有力賦能，中式零食正迎來(lái)歷史性的發(fā)展機(jī)遇。（來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)）