為切實保.障患者、醫(yī)護人員飲食安全，嚴防嚴控食品安全風(fēng)險，近日，寧夏銀川市興慶區(qū)前進街市場監(jiān)管所聚焦食品安全風(fēng)險隱患，對轄區(qū)醫(yī)院食堂開展食品安全專項檢查。
本次檢查以“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”作為工作原則。執(zhí)法人員嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等法律法規(guī)，圍繞食品安全主體責(zé)任落實情況對食堂運營全流程開展細致排查。
強監(jiān)管，筑牢食安防線。查資質(zhì)管理，看證照資質(zhì)是否齊全，是否嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。查食材安全，深入核查食品及原料進貨查驗記錄、供應(yīng)商資質(zhì)證明、肉制品檢驗檢疫合格證明等，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保.障。查操作過程，深入加工制作一.線，檢查設(shè)施設(shè)備配備情況，強化過程管控。查環(huán)境衛(wèi)生，看食堂“三防”設(shè)施是否齊全完好，餐飲具是否按規(guī)定清洗消毒。查制度落實，看食品安全管理各項制度是否健全并有效執(zhí)行，確保主體責(zé)任落實到位。針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題執(zhí)法人員要求食堂限期整改到位，建立風(fēng)險隱患整改臺賬。
強指導(dǎo)，提升食安意識。執(zhí)法人員對醫(yī)院食堂從業(yè)人員開展現(xiàn)場指導(dǎo)，要求其務(wù)必落實主體責(zé)任意識，時刻繃緊食品安全弦，強化從食材采購源頭到加工制作過程再到食品儲存售賣的全環(huán)節(jié)管控，確保食品安全。
此次檢查切實增強了醫(yī)院食堂負責(zé)人及從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任意識，進一步規(guī)范了食品經(jīng)營行為。下一步，前進街市場監(jiān)管所將持續(xù)加強對醫(yī)院食堂的日常監(jiān)管，督促各食堂嚴格落實各項食品安全管理制度，不斷提升自身管理水平，堅決守住食品安全底線，守護好醫(yī)患人員“舌尖上的安全”。