暑假已過半，在這個暑假，為了讓留校的師生吃得安心，讓大家開學(xué)后回到學(xué)校吃得放心，近日，南京市市場監(jiān)管局對高校食堂開展食品安全專項(xiàng)排查整治行動。
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制度重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂及其合作企業(yè)是否合法設(shè)置食品安全總監(jiān)和食品安全員；查驗(yàn)是否制定《食品安全風(fēng)險管控清單》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》等相關(guān)文件；確保按照“日管控、周排查、月調(diào)度”的制度進(jìn)行管理，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行監(jiān)督。
嚴(yán)格審查食堂承包企業(yè)資質(zhì)著重檢查學(xué)校食堂承包企業(yè)是否具備合法經(jīng)營資格；確保承包企業(yè)與學(xué)校簽訂合法合同，并落實(shí)食品安全管理制度；查驗(yàn)企業(yè)是否按照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及合同條款進(jìn)行經(jīng)營。
嚴(yán)格管理食品加工流程確保學(xué)校食堂全面執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；查驗(yàn)食堂是否嚴(yán)格遵循索證索票、進(jìn)貨檢查、員工健康管理、食品樣品留存等制度；確保食品的采購、存儲、加工、備餐及餐具清潔消毒等各個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范；推動實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智能管理方式。
嚴(yán)厲打擊違法行為對于檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校食堂及其承包企業(yè)的違法行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》進(jìn)行處罰；對發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪行為，移交至公安部門處理。（來源：中國食品報網(wǎng)）