“酒精+”一直是食品飲料行業(yè)的一大元素，但酒精和零食組cp你知道嗎？
近年來，隨著“酒精+”趨勢的盛行，食品行業(yè)開始嘗試往自己的產(chǎn)品中添加“酒”的元素，從手搖飲品到零食，酒已經(jīng)不再局限于“喝”，而是可以被嚼著吃。
酒精和零食組cp
說起酒精零食，為人熟知的大概是酒心巧克力了，這曾一度是將酒精與食品結(jié)合的大膽嘗試和經(jīng)典產(chǎn)物。
近幾年，含酒精零食的新品數(shù)量也在明顯增加，根據(jù)CBNData的數(shù)據(jù)，2019-2020年中國市場上出現(xiàn)了至少14款含酒精零食。
這兩年，在食品飲料市場上，冰淇淋與酒精的跨界不斷出現(xiàn)。2020年，鐘薛高擴充了產(chǎn)品線，與小米10合作推出柚子調(diào)味酒味 “青春版”雪糕；茅臺與蒙牛聯(lián)合推出茅臺冰激淋。
臺灣啤酒品牌臺虎2019年推出了兩款經(jīng)典調(diào)酒系啤酒「長島冰啤」與「柯夢脫單」，直接做成棒冰，更配合全球流行的低酒精趨勢，將原本啤酒的9.酒精濃度下調(diào)至3.5%……酒+冰淇淋的搭配熱度在持續(xù)走高。
其實，酒+冰淇淋還不是讓人感到新奇的，酒+月餅、酒+泡面才是令人意想不到的搭配。
2020年中秋節(jié)，愛樂達聯(lián)合瀘州老窖推出一款“酒香五仁月餅”，月餅中的五仁是由瀘州老窖百調(diào)白酒泡制而成，經(jīng)過濃香白酒的浸泡，五仁綿甜酒香，味唇清爽。
臺虎聯(lián)手日本零食品牌優(yōu)雅食OYATSU，推出含有英式波特（English Porter）啤酒以及美式小麥（American Wheat）啤酒的干脆面；日本明星面館“銀座風見”2019年推出速食酒粕醬油泡面……
消費者為何喜愛
“酒精+零食”組合
如今，年輕消費者把健康作為消費訴求，會控制自己的酒精攝入，既想要喝酒但又顧及酒精的危害，“酒精+零食”就是個不錯的選擇。酒精飲料制造商從健康趨勢中看到“酒精+零食”產(chǎn)品廣闊的增長前景，在食品中加入酒元素的產(chǎn)品成為新的增長點。
同時，激烈的市場競爭，也使得食品和飲料制造商開始大膽嘗試用誘人且令人放縱的風味來凸顯自己，為品牌創(chuàng)造興奮點，在食品中加入酒精能從香味和口感上為消費者帶來更豐富的體驗。
隨著年輕人對于酒精消費的態(tài)度的發(fā)生了巨大改變，以及對于奇特口味的好奇心，含酒精零食在帶給年輕人酒精的刺激感的同時更是滿足了他們對于個性消費的追求。
未來，我們相信各種添加酒的零食會層出不窮，讓消費者直呼“上頭”。（來源：食品飲料行業(yè)微刊）