為進一步強化企業(yè)食堂食品安全主體責任，有力推進食品安全“兩個責任”落實，嚴防嚴控群體性食品安全事件發(fā)生，近日，太原市杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合夏季餐飲食品安全專項整治行動，在轄區(qū)開展企業(yè)食堂安全大檢查，呈現(xiàn)出三大亮點：
亮點一
強化細節(jié)監(jiān)督檢查
執(zhí)法人員細查食品經(jīng)營許可證經(jīng)營范圍是否與實際一致、從業(yè)人員健康證是否在效期內(nèi)、直接接觸入口食品人員是否每日晨檢并記錄、購進食材是否按要求進貨查驗并索證索票、設(shè)施設(shè)備是否與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)并做到定期維護、原料管理是否分區(qū)分類存放、制作過程是否生熟分開燒熟煮透、食品添加劑是否五專管理且超范圍超限量使用；是否按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范進行操作等。
亮點二
開展反餐飲浪費宣傳
執(zhí)法人員檢查中加強食品安全宣傳工作，積極提倡光盤行動。通過發(fā)放海報、張貼宣傳標語等方式，要求食堂做好反餐飲浪費工作，做好食品安全知識的普及與光盤行動倡導(dǎo)工作，提高從業(yè)人員和就餐者的食品安全與節(jié)約意識，營造良好用餐氛圍。
亮點三
指導(dǎo)推進“兩個責任”落地落實
要求企業(yè)建立健全組織建構(gòu)，明確崗位職責、加強員工培訓(xùn)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險點制定“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全工作機制，并嚴格落實工作制度，全面消除食品安全風(fēng)險隱患。
執(zhí)法人員對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題一一記錄。針對存在的冷藏柜內(nèi)生熟混放、未安裝擋鼠板、票據(jù)不齊全等問題，執(zhí)法人員督促其能現(xiàn)場整改的一律立行立改，對現(xiàn)場不能整改的明確整改期限。
此次專項檢查強化了企業(yè)的主體責任，提升了食堂管理者和從業(yè)人員的食品安全意識，規(guī)范了單位食堂食品安全管理，保護了廣大職工飲食安全。下一步，杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對轄區(qū)企業(yè)食堂的檢查力度，堅持一手抓治理，一手抓指導(dǎo)，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)行為，全面提升企業(yè)食堂餐飲服務(wù)水平。（來源：太原市場監(jiān)管微信號）